Santa Marta 73% Columbie

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Ce cacao sépanout dans un terroir unique, entre les spectaculaires montagnes de la Sierra Nevada de Santa Marta et la côte Caraibe de Colombie. Torréfiées a chaleur douce et broyées lentement à la meule de pierre, ces teves révèlent des notes gourmandes de nougat et de pain d'épices. Terroir de Santa Marta La coopérative Cacao Hunters a travaillé en étroite collaboration avec 13 familles d'agriculteurs pour développer une plantation de cacao en agroforesterie. Les exploitations sont situées dans un terroir unique, entre la spectaculaire chaîne de montagnes de la Sierra Nevada, au sud, et la côte caraïbe de la Colombie, au nord. La chaîne de montagnes de la Sierra Nevada est située à seulement 80 km de la frontière avec le Venezuela. Le cacao est arrivé dans la région de la Sierra Nevada il y a environ 4 000 ans, en provenance de l'Amazonie, plus au sud. Le degré d'expertise technique des agriculteurs est vraiment exceptionnel : les agriculteurs mènent même leurs propres essais de pollinisation pour améliorer la qualité et les rendements. - Localisation : Sierra Nevada - Post-récolte : fermentation centralisée, dans des caisses en bois - Surface cultivée : 2 hectares